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Le Ricette dello Chef
a Lignano Sabbiadoro
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Crema di porro con filetto di orata alle erbe fini

 
Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

 

4 filetti di orata
3 porri
2 patate
4 rametti di timo
4 rametti di maggiorana
1 spicchio di limone
Olio extravergine
Sale pepe
Germogli di rucola e cavolo rosso x decorare

 
Procedimento

Mettere i filetti precedentemente puliti  lavati e tagliati a metà in obliquo a condire con le erbe aromatiche il limone e l'olio
In una pentola rosolare bene il porro lavato e tagliato a pezzetti in olio aggiungere le patate e rosolare ancora salare pepare coprire con brodo vegetale e portare a cottura poi frullare il tutto
A parte in padella antiaderente scottare a fiamma viva i filetti e salarli
Comporre il piatto mettendo sotto la crema e adagiarvi sopra il filetto tagliato a metà
Decorare con una macinata di pepe olio extravergine e un ciuffo di germogli

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